دیدگاهی از آینده شکلات در یک کیک شکلاتی آمستردام
تولیدکنندگان شکلات در تلاش برای کاهش استفاده از کاکائوی گران قیمت هستند. با وجود خوشمزهبودن محصولات جایگزین، تبعات منفی برای کشاورزان وجود دارد.
آینده شکلات در یک کیک شکلاتی
صنعت شکلات با افزایش بیسابقه قیمت کاکائو مواجه شده که ناشی از تغییرات آبوهوا، بیماریهای گیاهی و کاهش عرضه در غرب آفریقا است. شرکتهایی مانند ofi در آمستردام با استفاده از فنآوریهای نوین در حال توسعه محصولاتی با کاکائوی کمتر هستند. طبق تجربه نویسنده، این محصولات نه تنها مقرونبهصرفهتر هستند، بلکه حتی ممکن است طعم بهتری داشته باشند.
- کاهش محتوای کاکائو: برخی محصولات تا ۳۰ درصد کاکائوی کمتری استفاده میکنند
- جایگزینهای جدید: استفاده از دانه آفتابگردان، جو و خرنوب
- چالشهای کشاورزی: شش میلیون کشاورز خردهپا با درآمد پایین مواجه هستند
- راهحلهای اقلیمی: کاشت درختان سایهبان و روشهای کشاورزی پایدار
- آینده صنعت: همزیستی شکلات واقعی و جایگزینها
«تغییرات آبوهوایی فقط وضعیت را بدتر میکند» - تونیا لندر از دانشگاه آکسفورد
«قبل از این که راهحل ما مقصر شناخته شود، باید دههها روش ناکارآمد را بررسی کرد» - سارا مارکوارت از Planet A
این تحولات صنعت شکلات را برای تطبیق با واقعیتهای جدید آماده میکند.
