در حال بارگذاری...
آمریکاییها از مدل غذایی «کاسه» خسته شدهاند. رستورانهایی مانند چیپوتله، سویتگرین و کاوا که زمانی ستاره صنعت رستورانداری بودند، در حال کاهش محبوبیت هستند زیرا مشتریان از غذاهای حاوی برنج و سبزیجات با اجزای انتخابی خسته شدهاند.
تحلیلهای جدید نشان میدهد که روند مصرف کاسههای غذایی مانند آنچه در رستورانهای زنجیرهای مانند چیپوتله، سویتگرین و کاوا ارائه میشود، در حال کاهش است. مشتریان آمریکایی از این نوع غذاها که معمولاً شامل برنج یا سبزیجات با اجزای انتخابی است، خسته شدهاند و به سمت گزینههای غذایی با بافت بهتر مانند ساندویچها و تاکوها روی آوردهاند. این تغییر ترجیح نه تنها به دلیل تنوع طلبی، بلکه به علت قیمت پایینتر و احساس سیری بیشتر این گزینهها است.
رومین میگوید: “مشکل کاسهها این بود که آنقدر فراگیر شدند که دیگر منحصر به فرد نبودند. حتی اغذیهفروشیهای کوچک نیز این مدل را ارائه میدهند.” تیم اضافه میکند: “دوره کاسههای برنجی به پایان رسیده است. مشتریان اکنون به دنبال غذاهایی هستند که بتوانند در دست بگیرند.”
این تحول نشاندهنده تغییر سریع ترندهای غذایی در صنعت رستورانداری است و强调了 میکند که موفقیت در این صنعت نیازمند адаپتهسازی سریع با سلیقههای در حال تغییر مشتریان است.
بلومبرگ
