نسبت طلایی قهوه به آب برای دم‌آوری در خانه
کارشناسان قهوه از نسبت طلایی ۱ به ۱۶ برای دم‌آوری استفاده می‌کنند. این نسبت بر اساس وزن است و عواملی مانند اندازه آسیاب، دما و نوع فیلتر بر نتیجه نهایی تأثیر می‌گذارند.
نسبت طلایی قهوه: کلید دم‌آوری متعادل
نسبت طلایی قهوه به آب، فرمولی ساده است که توسط انجمن تخصصی قهوه (SCA) توصیه شده و بین ۱ به ۱۵ تا ۱ به ۲۰ متغیر است. کالیانا تئو، کارشناس قهوه، نسبت ۱ به ۱۶ را نقطه شروع ایده‌آل می‌داند زیرا قهوه‌ای متعادل تولید می‌کند که حتی با افزودن شیر یا شکر نیز طعم خود را حفظ می‌کند. این نسبت بر اساس وزن است نه حجم، بنابراین استفاده از ترازوی厨房 ضروری است.
- اندازه آسیاب: برای فرنچ‌پرس آسیاب درشت و برای پوراوور آسیاب ریزتر مناسب است
- دمای آب: دمای ایده‌آل بین ۱۹۵ تا ۲۰۵ درجه فارنهایت است
- فیلتر: فیلترهای فلزی روغن‌ها را عبور می‌دهند و فیلترهای کاغذی قهوه‌ای صاف ایجاد می‌کنند
- تازگی دانه‌ها: دانه‌های تازه همیشه طعم بهتری دارند
- آسیاب کن: سرمایه‌گذاری روی آسیاب کن برگی تأثیر چشمگیری بر کیفیت دارد
“بهترین سرمایه‌گذاری در واقع آسیاب کن است. اگر همیشه قهوه از پیش آسیاب شده می‌خریدید، با آسیاب کردن تازه تفاوت بزرگی در فنجان مشاهده خواهید کرد.”
“روشی را انتخاب کنید که برایتان راحت باشد و بتوانید هر روز از آن استفاده کنید، زیرا اگر بیش از حد پیچیده باشد، در نهایت متوقف خواهید شد.”
مهم‌تر از همه، ثبات در روش دم‌آوری است. روشی را انتخاب کنید که بتوانید consistently انجام دهید و سپس با آن آزمایش کنید تا به نتیجه مطلوب برسید.