قند شیرین و کمکالری؛ دانشمندان راه تولید جایگزین سالمتر شکر را پیدا کردند
محققان دانشگاه تافتس روشی کمهزینه برای تولید قند تاگاتوز توسعه دادهاند که ۹۲ درصد شیرینی شکر معمولی را دارد اما ۶۰ درصد کالری کمتری دارد و توسط FDA ایمن شناخته شده است.
کشف جایگزین سالمتر برای شکر
دانشمندان دانشگاه تافتس آمریکا روش جدیدی برای تولید قند تاگاتوز در آزمایشگاه ابداع کردهاند که میتواند به عنوان جایگزین سالمتری برای شکر معمولی مورد استفاده قرار گیرد. این ماده شیرینی و طعم طبیعی شکر را حفظ میکند اما کالری بسیار کمتری دارد و حتی ممکن است فواید سلامتی نیز داشته باشد.
ویژگیهای کلیدی تاگاتوز:
- دارای ۹۲ درصد شیرینی شکر معمولی
- ۶۰ درصد کالری کمتر نسبت به شکر
- توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) به عنوان ماده ایمن شناخته شدهاست
- به طور طبیعی در مقادیر بسیار کم در برخی میوهها و فرآوردههای لبنی یافت میشود
محققان دانشگاه تافتس اعلام کردند: "ما روشی توسعه دادیم که در آن تاگاتوز با مهندسی باکتری Escherichia coli تولید میشود."
این روش تولید با بازدهی ۹۵ درصدی، بسیار مقرونبهصرفهتر از روشهای قبلی است و میتواند انقلابی در صنعت مواد غذایی ایجاد کند.
