نان مناسب برای بیماران دیابتی و گوارشی از دیدگاه طب ایرانی

نان سالم برای بیماران دیابتی و گوارشی

به گفته آزاده زارعی، عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران، کیفیت پخت نان حتی از نوع آرد اهمیت بیشتری در سلامت دارد. آردی که بیش از حد سبوس‌گیری شده و کاملاً سفید شود، مواد مغذی خود را از دست می‌دهد. از سوی دیگر، پخت نامناسب باعث دشواری هضم گندم برای دستگاه گوارش می‌شود.

زارعی اذعان کرد: اگر آرد گندم به‌درستی پخته نشود و نان به‌صورت خمیره مصرف شود، مشکلات هضمی و گوارشی به‌طور جدی افزایش می‌یابد. گندم ذاتاً هضم سخت‌تری دارد و تنها زمانی برای بدن مفید است که فرآیند پخت آن کامل و اصولی انجام شود.

• در میان نان‌های سنتی ایرانی، نان سنگک و نان تافتون به‌عنوان بهترین گزینه‌ها معرفی می‌شوند
• افزودنی‌های طبیعی مانند دانه خشخاش، کنجد یا زیره به هضم بهتر و افزایش ارزش غذایی کمک می‌کنند
• برای بیماران دیابتی یا دارای مشکلات گوارشی، نان‌های سبک‌تر مانند تافتون با پخت کامل مناسب‌ترند
• نان لواش در صورت پخت صحیح قابل مصرف است
• نان‌های صنعتی اگر فرآیند تخمیر و پخت کامل شده باشد، گزینه نامناسبی نیستند

“اصلی‌ترین نکته در مصرف نان، کیفیت پخت آن است. در منابع علمی بر استفاده از آرد سالم و پخت استاندارد تأکید شده است.”

“نان سنگک با خمیر کمتر و پخت مناسب، یکی از کامل‌ترین نان‌ها برای مصرف روزانه محسوب می‌شود.”

به طور کلی، دو عامل کیفیت آرد و پخت صحیح نان نقش تعیین‌کننده‌ای در سلامت این ماده غذایی پرمصرف دارند. با رعایت این اصول، نان می‌تواند غذای کامل و سالمی برای سفره خانواده‌ها باشد.