ویژگیهای نان سالم و روشهای نگهداری مناسب آن
ایران با یک درصد جمعیت جهان، ۵.۲ درصد گندم جهان را مصرف میکند که بیش از استانداردهای بینالمللی است. کاهش ضایعات نان از طریق نگهداری صحیح امکانپذیر است.
ویژگیهای نان سالم و نگهداری بهینه
جمعیت ایران تنها یک درصد جمعیت جهان را تشکیل میدهد اما حدود ۵.۲ درصد گندم جهان را مصرف میکند که بسیار بالاتر از سطوح استاندارد بینالمللی است. بخش قابلتوجهی از این مصرف بالا ناشی از ضایعات نان در خانوارها میباشد که سالانه خسارات اقتصادی قابلتوجهی به کشور وارد میکند.
- حدود ۳۰ درصد ضایعات نان در مرحله مصرف ایجاد میشود
- عوامل مؤثر شامل قیمت پایین نان، استفاده از جوش شیرین، نمک زیاد و بلانکیت
- عدم رعایت اصول صحیح تهیه خمیر و پخت نان
- نگهداری غیربهداشتی导致 آلودگی قارچی و میکروبی
"قسمت اعظم ضایعات نان که حدوداً ۳۰ درصد است عملاً در مرحله مصرف ایجاد میشود"
"یکی از راهکارهای کاهش ضایعات نحوه خرید درست و نگهداری نان است"
روش صحیح خرید و نگهداری نان: اجازه دهید نان پس از خرید سرد شود، در پوشش پارچهای انتقال دهید، برای نگهداری طولانیمدت نان را به تکههای کوچک تقسیم و در فریزر نگهداری کنید، و چند دقیقه قبل از مصرف از فریزر خارج نمایید.
