بهترین و بدترین پنیرها برای سلامت قلب در فصل تعطیلات از دید متخصصان
برخلاف تصور عمومی، مطالعات نشان میدهند پنیر ممکن است خطر بیماری قلبی را افزایش ندهد. متخصصان پنیرهای سخت و تخمیر شده مانند پارمسان و گودا را توصیه و پنیرهای نرم مانند بری و چدار را برای مصرف محدود میدانند.
پنیر و سلامت قلب: واقعیتهای علمی
برخلاف باور عمومی که پنیر را به دلیل چربی اشباع مقصر بیماریهای قلبی میدانست، مطالعات جدید نشان میدهند پنیر تأثیر متفاوتی بر کلسترول دارد. کاردیولوژیستها تأکید میکنند که "خود غذا مهم است، نه فقط گرم چربی". محققان این اثر را به ماتریس غذایی منحصربهفرد پنیر نسبت میدهند که ترکیبی از کلسیم، پروتئین و فرآوردههای تخمیر است و ممکن است جذب کلسترول را کاهش دهد.
- پنیرهای تخمیر شده مانند چدار، سوئیسی، گودا و پارمسان حاوی پروبیوتیک، ویتامین K2 و ترکیبات زیستفعال مفید هستند
- پنیرهای نرم و خامهای مانند بری و چدار آسانتر پرخوری میشوند و چربی اشباع بالایی دارند
- پنیرهای کمچرب مانند پنیر کوتاژ ۲٪، موزارلا کمچرب و فتا کمچرب گزینههای بهتری هستند
- کنترل سهم مصرف (۱ تا ۱.۵ اونس) و استفاده از پنیر به عنوان مکمل غذا نه جزء اصلی توصیه میشود
- تفاوت معناداری در نتایج سلامت قلب بین پنیرهای پرچرب و کمچرب وجود ندارد
"پنیر میتواند در یک رژیم غذایی سالم برای قلب جا بگیرد، حتی در تعطیلات، وقتی که به عنوان بخشی از یک الگوی غذایی متعادل مصرف شود" - دکتر سام ستاره "تمرین کنترل سهم با استفاده از پنیر به عنوان تأکید، نه رویداد اصلی" - کاری همریک
پنیر زمانی که به درستی و در اندازه مناسب مصرف شود، میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشد.
