هزینه پنهان غذاهای فوق‌فرآوری شده بر محیط زیست: «کل صنعت باید بپردازد»
غذاهای صنعتی با ترکیبات و فرآیندهای متعدد، ارزیابی هزینه واقعی زیست‌محیطی آنها را دشوار می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد این محصولات سهم قابل توجهی در انتشار گازهای گلخانه‌ای دارند.
تاثیر زیست‌محیطی غذاهای فوق‌فرآوری شده
غذاهای فوق‌فرآوری شده (UPFs) مانند M&Ms و Doritos با ترکیبات متعدد و فرآیندهای صنعتی پیچیده، تاثیر مخربی بر محیط زیست دارند. هر کیلوگرم M&Ms حدود ۱۳.۲ کیلوگرم معادل کربن منتشر می‌کند که با تولید سالانه ۶۶۴ میلیون کیلوگرم در آمریکا، سهم قابل توجهی در انتشار گازهای گلخانه‌ای دارد.
- کشت مواد اولیه مانند کاکائو و شکر موجب قطع درختان و انتشار متان می‌شود
- فرآیندهای شیمیایی تولید رنگ‌های خوراکی و افزودنی‌ها انرژی‌بر هستند
- زنجیره تامین جهانی باعث افزایش ردپای کربن می‌شود
- گزارش‌دهی شرکت‌ها ناقص است و هزینه واقعی احتمالاً بسیار بالاتر است
«غذاهای فوق‌فرآوری شده برای سلامت انسان و محیط زیست مضر هستند» - آنتونی فاردت «صنعت غذایی انگیزه مالی دارد نه زیست‌محیطی» - دیوید برینگلسون
برای حل این مشکل، نیاز به مقررات دولتی و مسئولیت‌پذیری شرکت‌ها است نه فقط تغییرات جزئی. مصرف غذاهای محلی و کاهش reliance بر UPFs ضروری است.