افزایش قیمت غذا و گرایش سرآشپزها به استفاده از ضایعات غذایی
با افزایش هزینههای غذایی، سرآشپزها از فناوری و خلاقیت برای استفاده مجدد از ضایعات خوراکی در منوهای گرانقیمت بهره میبرند.
گرایش سرآشپزها به استفاده از ضایعات غذایی
با افزایش شدید هزینههای مواد غذایی در سراسر جهان، رستورانها به روشهای خلاقانهای برای کاهش ضایعات و حفظ سودآوری روی آوردهاند. سرآشپزهایی مانند تلی جاستیس در رستوران HAGS نیویورک از ضایعات غذایی مانند ساقه قارچ و پوست کدو برای ایجاد منوهای تخصصی استفاده میکنند. این رویکرد نه تنها هزینهها را کاهش میدهد، بلکه به حفظ محیط زیست نیز کمک میکند.
- استفاده از فناوریهای جدید برای بازیافت ضایعات غذایی
- ایجاد منوهای خلاقانه با قیمتهای بالا تا ۱۶۰ دلار
- همکاری با سازمانهای بینالمللی برای کاهش ضایعات
- تأثیر مثبت بر محیط زیست و کاهش آلایندهها
- افزایش آگاهی عمومی درباره ارزش ضایعات غذایی
تلی جاستیس: "ضایعات غذایی نشانه عدم خلاقیت در آشپزی است" گزارش سازمان ملل: "کاهش ضایعات غذایی نقش کلیدی در مبارزه با تغییرات آب و هوایی دارد"
این حرکت نه تنها در نیویورک، بلکه در شهرهای بزرگی مانند لندن و مکزیکوسیتی نیز در حال گسترش است و نشان میدهد که اقتصاد چرخشی در صنعت غذا به واقعیتی تبدیل شده است.
