خطرات پنهان بیماران سلیاکی در رستوران‌ها

خطرات پنهان گلوتن برای بیماران سلیاکی

بیماران مبتلا به سلیاک حتی در رستوران‌هایی که ادعای ارائه غذاهای ایمن دارند، با خطرات پنهان مواجه هستند. تجربه شخصی نویسنده که در یک رستوران با پیتزای آلوده به گلوتن مواجه شد، نشان می‌دهد که آلودگی متقاطع در آشپزخانه‌های رستوران می‌تواند برای این بیماران بسیار خطرناک باشد. حتی غذاهای به ظاهر بی‌خطر مانند سیب‌زمینی سرخ کرده ممکن است در روغن یا ظروف مشترک با مواد حاوی گلوتن تهیه شوند.

• آلودگی متقاطع در آشپزخانه‌ها مهمترین تهدید است
• حتی غذاهای بدون گلوتن ممکن است در تماس با سطوح آلوده قرار گیرند
• فصل تعطیلات و مهمانی‌ها خطرات را افزایش می‌دهد
• نیاز به آموزش بیشتر کارکنان رستوران‌ها
• اهمیت اطلاع‌رسانی به بیماران درباره خطرات پنهان

"حتی سیب‌زمینی سرخ کرده می‌تواند حاوی گلوتن باشد" "وعده غذایی در رستوران برای این بیماران می‌تواند استرس‌زا و حتی خطرناک باشد"

افزایش آگاهی عمومی و آموزش کارکنان رستوران‌ها برای کاهش این خطرات ضروری است.