وسایل آشپزخانه غیرضروری از دید سرآشپزهای حرفهای
سرآشپزهای معروف مانند ماساهارو موریموتو ابزارهای آشپزخانه بیفایدهای مانند ماندولین، نگهدارنده پیاز و جداکننده تخم مرغ را معرفی میکنند و توصیه میکنند به جای آنها از چاقوی تیز و تخته برش چوبی استفاده کنید.
وسایل آشپزخانه غیرضروری
سرآشپزهای حرفهای معتقدند بسیاری از ابزارهای آشپزخانه که به عنوان "تغییردهنده زندگی" marketed میشوند، در واقع بیفایده هستند و فقط فضای آشپزخانه را اشغال میکنند. به گفته ماساهارو موریموتو، ابزارهایی مانند ماندولین اگرچه برشهای یکنواختی ایجاد میکنند، اما مهارتهای چاقوکاری را محدود میکنند و میتوانند خطرناک باشند.
ابزارهای غیرضروری
- نگهدارنده پیاز: اریک راس میگوید این وسیله شبیه سلاح وولورین است و با چاقوی تیز میتوان برشهای بهتری ایجاد کرد
- عینک مخصوص پیاز: این عینکها مانع از ورود ترکیبات گوگردی به چشم نمیشوند
- تخته برش شیشه و فلز: این سطوح سخت به تیزی چاقو آسیب میزنند
- جداکننده تخم مرغ: با استفاده از پوسته تخم مرغ یا انگشتان میتوان این کار را انجام داد
موریموتو تأکید میکند: "تکیه بیش از حد به ابزارهای خاص مانع توسعه تکنیک واقعی میشود"
پیتر سام میگوید: "بازکن کن برقی بیشتر از اینکه ضروری باشد، نوستالژیک است"
در نهایت، سرآشپزها توصیه میکنند به جای انباشتن ابزارهای تککاره، روی چاقوی تیز، تخته برش چوبی و ظرف قابل اعتماد سرمایهگذاری کنید.
