۵ غذایی که تابه نچسب گرانقیمت شما را به آرامی نابود می‌کنند

تابه‌های نچسب: برای چه غذاهایی مناسب نیستند؟

تابه‌های نچسب ابزارهای تخصصی هستند نه همه‌کاره. استفاده نادرست از آنها نه تنها طعم غذا را خراب می‌کند بلکه به پوشش نچسب نیز آسیب می‌زند. این تابه‌ها برای حرارت پایین طراحی شده‌اند و هرگز نمی‌توانند پوسته طلایی و کاراملی مطلوب روی گوشت یا سبزیجات ایجاد کنند.

• گوشت و ماهی: برای سیر کردن نیاز به حرارت بالا دارند که تابه نچسب تحمل نمی‌کند
• سبزیجات: برای طعم بهتر نیاز به کمی سوختگی سطحی دارند
• غذاهای کاراملی: ایجاد "فوند" (ذرات کاراملی شده) در تابه نچسب ممکن نیست
• غذاهای اسیدی: گوجه‌فرنگی، سس‌های سرکه‌ای پوشش نچسب را از بین می‌برند
• خوراک‌های هم‌زنی: مانند استیر-فری که نیاز به هم‌زدن مداوم دارند

ریچارد لاماریتا، سرآشپز: "تابه‌های نچسب برای تخم‌مرغ و پنکیک عالی هستند اما برای غذاهایی با اسید بالا مانند راتاتوی مناسب نیستند"

استفاده از تابه‌های استیل ضدزنگ یا چدن برای این نوع غذاها توصیه می‌شود.