ایمنی فویلهای آلومینیومی در آشپزی: کدام غذاها نباید با فویل تماس داشته باشند؟
متخصص علوم غذایی تأکید میکند فویل آلومینیوم در استفاده صحیح ایمن است، اما غذاهای ترش و شور نباید مستقیماً با فویل تماس داشته باشند. کاغذ نسوز راهکار ایمن برای پخت محسوب میشود.
ایمنی فویلهای آلومینیومی در آشپزی
به گفته دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، فویلهای آلومینیومی با خلوص بالای ۹۹٪ تولید شده و در صورت استفاده صحیح کاملاً ایمن هستند. این فویلها به دلیل ممانعت در برابر نور، اکسیژن و رطوبت، برای نگهداری و پخت غذا کاربرد دارند. نگرانیهای مربوط به آلومینیوم اغلب اغراقآمیز است، زیرا جذب این فلز از دستگاه گوارش بسیار ناچیز است و کلیههای سالم آن را به سرعت دفع میکنند.
- جذب آلومینیوم از طریق غذا بسیار کم است و تنها افراد مبتلا به نارسایی کلیوی در معرض خطر تجمع آن هستند
- هیچ مدرک قطعی مبنی بر ارتباط آلومینیوم با بیماری آلزایمر وجود ندارد
- خطر اصلی زمانی ایجاد میشود که یونهای آلومینیوم از سطح فویل جدا شده و وارد غذا شوند
- غذاهای ترش و اسیدی مانند آبلیمو، سس گوجه و ترشی میتوانند لایه محافظ فویل را حل کنند
- دمای بالا و تماس طولانی مدت نرخ انتقال آلومینیوم به غذا را افزایش میدهند
"غذای ترش یا شور را هرگز مستقیماً در تماس با فویل و برای پخت به مدت طولانی در دمای بالا قرار ندهیم"
"کاغذ نسوز جلوی مهاجرت یونی را میگیرد و برای پخت غذاهای ترش و شور توصیه میشود"
استفاده از کاغذ نسوز به عنوان لایه محافظ بین غذا و فویل راهکار ایمنی مناسبی است. برای پخت در فر، فویلهای ضخیمتر مقاومت بیشتری داشته و هرگز نباید فویل در مایکروویو استفاده شود.
