تخمیر صحیح نان؛ کلید سلامت و کاهش ضایعات غذایی
متخصص تغذیه با تأکید بر نقش تخمیر کامل و نگهداری صحیح نان میگوید: انتخاب نان سالم و اصلاح شیوههای پخت و مصرف، ارزش تغذیهای نان را افزایش میدهد و از ضایعات غذایی جلوگیری میکند.
تخمیر صحیح نان برای سلامت و کاهش ضایعات
تخمیر کامل نان نقش کلیدی در سلامت تغذیهای و کاهش ضایعات غذایی دارد. به گفته آزیتا حکمتدوست، متخصص تغذیه بیمارستان آیتالله طالقانی، اگر فرایند تخمیر بهدرستی انجام شود، هضم نان آسانتر شده و ترکیبات ضدتغذیهای آرد کاهش مییابد. نانهایی مانند نان سنگک که زمان تخمیر مناسبی دارند، معمولاً ارزش تغذیهای بالاتری نسبت به نانهای تولید شده با روشهای فشرده دارند.
- نگهداری صحیح نان: نگهداری طولانیمدت در محیطهای گرم یا مرطوب شرایط را برای رشد قارچ فراهم میکند
- بستهبندی مناسب: بستهبندی نان تازه، فریز کردن و گرمکردن صحیح از نکات ضروری است
- کاهش ضایعات غذایی: بخش قابل توجهی از ضایعات غذایی کشور مربوط به نان است
- پویش ملی: پویش «نان سالم، زندگی سالم» تلاشی برای ایجاد درک عمومی از اهمیت نان سالم است
- همکاری نهادها: همکاری رسانهها، نهادهای بهداشتی و نانوایان میتواند سلامت جامعه را ارتقا دهد
"اگر فرایند تخمیر بهدرستی انجام شود، هضم نان آسانتر شده و ترکیبات ضدتغذیهای آرد کاهش مییابد"
"نان فقط یک ماده غذایی ساده نیست، بلکه بخشی از هویت تغذیهای ماست"
ترویج روشهای صحیح تخمیر و پخت میتواند یکی از محورهای مهم اصلاح الگوی مصرف نان در کشور باشد. با تقویت فرهنگ نگهداری و مصرف صحیح، میتوان از هدر رفت این ماده غذایی ارزشمند جلوگیری کرد و گامی مهم در مسیر سلامت نسل امروز و فردا برداشت.
