مطالعه ۲۵ ساله: چرایی کنار گذاشتن پنیر کم‌چرب به نفع پنیر پرچرب

یافته‌های یک مطالعه ۲۵ ساله درباره پنیر و سلامت مغز

یک مطالعه سوئدی گسترده که بیش از ۲۷,۰۰۰ نفر را به مدت ۲۵ سال دنبال کرد، نتایج قابل توجهی در مورد تأثیر مصرف محصولات لبنی پرچرب بر سلامت مغز به دست آورد. این تحقیق نشان داد که مصرف منظم پنیر پرچرب می‌تواند با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط باشد، در حالی که فراورده‌های کم‌چرب ارتباط معنی‌داری نداشتند. شرکت‌کنندگانی که بیش از ۵۰ گرم پنیر پرچرب در روز مصرف کردند (تقریباً یک سوم فنجان)، شاهد کاهش ۱۳٪ تا ۱۷٪ در خطر ابتلا به آلزایمر بودند، البته این کاهش در افرادی که سابقه ژنتیکی این بیماری را داشتند، مشاهده نشد. علاوه بر این، مصرف بیش از ۲۰ گرم خامه پرچرب روزانه با کاهش کلی خطر زوال عقل بین ۱۶ تا ۲۴ درصد همراه بود.

این یافته‌ها در حالی منتشر می‌شوند که کارشناسان به طور سنتی مصرف لبنیات کم‌چرب را برای سلامت قلب توصیه می‌کردند. با این حال، از آنجا که زوال عقل و بیماری‌های قلبی-عروقی دارای عوامل خطر مشترکی هستند، این نتایج احتمالاً نشان می‌دهند که پنیر می‌تواند به کاهش خطر بیماری قلبی نیز کمک کند. پنیر پرچرب حاوی ویتامین‌های مهمی برای تقویت عملکرد مغز است، از جمله ویتامین‌های A، B12، D و K2، به علاوه فولات، ید، روی و سلنیوم.

ارتباط با سبک زندگی کلی

با این حال، محققان تأکید می‌کنند که این ارتباط مثبت ممکن است ناشی از عوامل دیگری باشد. شرکت‌کنندگانی که لبنیات پرچرب بیشتری مصرف می‌کردند، معمولاً تحصیل‌کرده‌تر بودند، کمتر دچار اضافه وزن بودند، و به طور کلی عوامل خطر کمتری برای بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی، سکته مغزی، فشار خون بالا و دیابت داشتند. این امر نشان می‌دهد که مصرف پنیر پرچرب بخشی از یک سبک زندگی سالم‌تر کلی بوده است. مطالعه دریافت که هیچ ارتباطی بین لبنیات پرچرب و خطر زوال عقل در شرکت‌کنندگانی که رژیم غذایی‌شان در طول پنج سال ثابت باقی مانده بود، وجود نداشت.

“مطالعه نشان می‌دهد که شواهد، چه مصرف لبنیات پرچرب باعث زوال عقل می‌شود و چه به طور قابل اعتماد از آن محافظت می‌کند، را تأیید نمی‌کند.”

نتایج همچنین نشان دهنده اولویت‌بندی سازمان جهاد کشاورزی آمریکا (Department of Agriculture’s) بر گزینه‌های پرچرب نسبت به کم‌چرب است. تحقیقات قبلی، مانند یک مطالعه فنلاندی در سال ۲۰۲۲، نیز نشان داده بود که پنیر تنها ماده غذایی مرتبط با کاهش ۲۸ درصدی خطر زوال عقل در میان مردان میانسال بوده است.

• مصرف بیش از ۵۰ گرم پنیر پرچرب روزانه با کاهش خطر آلزایمر در افراد بدون سابقه ژنتیکی مرتبط بود.
• در مقابل، شیر کم‌چرب، شیر تخمیر شده یا غیر تخمیر شده، و خامه کم‌چرب ارتباط معناداری با کاهش خطر زوال عقل نداشتند.
• متخصصان بر اهمیت حفظ یک رژیم غذایی سالم کلی مانند رژیم مدیترانه‌ای تأکید دارند، نه تمرکز صرف بر یک ماده غذایی خاص.

“این ویژگی‌ها نشان می‌دهند که گرایش به لبنیات پرچرب در یک سبک زندگی سالم کلی رخ می‌دهد و نتایج مطالعه دلالت بر این ندارد که مصرف فراوان پنیر و خامه می‌تواند از زوال عقل یا بیماری قلبی محافظت کند.”

در نهایت، این یافته‌ها قویاً توصیه می‌کنند که برای حفظ سلامت مغز، نباید به طور حتمی پنیر پرچرب را کنار گذاشت؛ بلکه باید به تعادل و کیفیت کلی رژیم غذایی توجه ویژه‌ای داشت.