طلای سرخ در چنگال دلالان؛ سرنوشت زرشک خراسان جنوبی در نبود صنایع تبدیلی
زرشک‌های سرخ خراسان جنوبی که همچون نگین‌هایی درخشان بر شاخسار درختان می‌درخشند، با چالش‌های جدی در بازار مواجه شده‌اند. در نبود صنایع تبدیلی مناسب، سود اصلی این محصول به جیب دلالان می‌رود و کشاورزان از ارزش واقعی دسترنج خود محروم می‌مانند.
وضعیت زرشک خراسان جنوبی و ضرورت توسعه صنایع تبدیلی
زرشک خراسان جنوبی که به "طلای سرخ" معروف است، با چالش‌های جدی در زمینه تبدیل و فرآوری مواجه می‌باشد. در آیین شکرگزاری برداشت زرشک بر ایجاد ارزش افزوده از طریق توسعه صنایع فرآوری تأکید شد. این محصول با کیفیت بالا به دلیل نبود زیرساخت‌های کافی برای فرآوری، با مشکلات بازاریابی و سودآوری برای کشاورزان روبرو است.
- کمبود صنایع تبدیلی مانع اصلی ایجاد ارزش افزوده برای زرشک
- سود اصلی محصول به جای کشاورزان به دلالان می‌رسد
- نیاز به سرمایه‌گذاری در بخش فرآوری و بسته‌بندی زرشک
- حفظ کیفیت محصول از مزرعه تا بازار نیازمند توسعه زنجیره ارزش
- ایجاد اشتغال پایدار از طریق توسعه صنایع وابسته به زرشک
"ایجاد ارزش افزوده در زرشک از طریق توسعه صنایع فرآوری مورد تأکید است"
توسعه صنایع تبدیلی زرشک نه تنها به افزایش درآمد کشاورزان کمک می‌کند، بلکه موجب رونق اقتصادی منطقه و ایجاد فرصت‌های شغلی جدید خواهد شد.