کیمچی میرپوا و چیلی گیاهی اومامی: دستورهای کنجی موری موتو برای آشپزی با تخمیرهای خانگی
روش سنتی کره‌ای نگهداری مواد غذایی، تازگیای به سوپها، مارینادها و حتی یک چیلی گیاهی می‌بخشد. آشپزی با مواد تخمیری طعم فوق‌العاده‌ای به غذاها می‌دهد و نشان می‌دهد چطور مواد با حرارت تغییر می‌کنند.
آشپزی با تخمیرهای خانگی
دستورهای کنجی موری موتو ترکیبی خلاقانه از روش تخمیر کره‌ای با تکنیک فرانسوی ارائه می‌دهد. کیمچی میرپوا که از هویج، پیاز و کرفس تهیه می‌شود، یک پایه طعم‌دهنده عالی برای غذاهای مختلف است. این ماده تخمیری نه تنها به عنوان چاشنی استفاده می‌شود، بلکه اساس یک چیلی گیاهی اومامی را تشکیل می‌دهد که سرشار از طعم‌های عمیق و پیچیده است.
- کیمچی میرپوا در ۱۰ دقیقه آماده شده و حداقل دو هفته زمان تخمیر نیاز دارد
- چیلی گیاهی با پایه کیمچی میرپوا و میسو، لایه‌های متعدد طعم اومامی ایجاد می‌کند
- این دستورها نشان می‌دهند چگونه تخمیر می‌تواند طعم مواد غذایی را متحول کند
- غذاهای گیاهی با استفاده از تخمیرها می‌توانند عمق طعم مشابه گوشت داشته باشند
- روش‌های ساده‌ای برای وارد کردن تخمیر به آشپزی روزمره ارائه می‌شود
"آشپزی با مواد تخمیری طعم فوق‌العاده‌ای به هر چیزی که می‌پزید می‌بخشد" "ایده ترکیب روش نگهداری کره‌ای با تکنیک فرانسوی همان چیزی است که در خلاقیت آشپزی دوست دارم"
این دستورها نه تنها غذاهای خوشمزه تولید می‌کنند، بلکه نشان می‌دهند چگونه فرهنگ‌های غذایی مختلف می‌توانند با هم ترکیب شده و نتایج جدید و هیجان‌انگیزی ایجاد کنند.