طرز تهیه مرغ یاسای سنتی سنگال - دستور کامل
مرغ یاسا یک غذای سنتی سنگالی با مرغ مارینه شده در پیاز، مرکبات و فلفل است. این دستور کامل شامل انتخاب گوشت، ماریناد، پخت و سس می‌شود.
مرغ یاسای سنگالی: آفتاب در یک ظرف
مرغ یاسا یک غذای سنتی از منطقه کاسامانس در جنوب سنگال است که امروزه در کل غرب آفریقا محبوبیت دارد. این غذا با مرغ مارینه شده در پیاز شیرین، آب مرکبات ترش و فلفل تند تهیه می‌شود. لراتو اوماه-شایلر آن را "آفتاب در یک ظرف" توصیف می‌کند. با وجود مواد ساده، طعمی پیچیده و غنی دارد.
- گوشت: بهتر است از ران مرغ با پوست و استخوان استفاده شود
- ماریناد: آب لیمو یا لیموترش، پیاز خرد شده و نمک اساس ماریناد هستند
- پخت: می‌توان مرغ را کبابی، تفت‌داده یا در فر پخت
- سس: پیازهای کاراملی شده، هویج، زنجبیل و زیتون سبز
- سرو: با برنج، کوسکوس یا فونیو (نوعی ارزن) سرو می‌شود
"در سنگال سطح ترشی و خردل بر اساس ذائقه تنظیم می‌شود" - مامی کوکو "این دستور با توفو یا کدو حلوایی کبابی هم جواب می‌دهد" - الکسا وایبل
این غذا را می‌توان از قبل آماده کرد و بعد گرم کرد.