پودینگ‌ها و پای‌ها: سرآشپز آمریکایی دیوید لبویتز در مورد چالش‌های آشپزی فرانسوی
دیوید لبویتز، سرآشپز و بلاگر آمریکایی ساکن پاریس، درباره تفاوت دسرها در جهان انگلیسی‌زبان و فرانسه صحبت می‌کند. او کتاب نهم خود «آماده برای دسر» را بازبینی کرده که شامل دستورات دسر به سبک آمریکایی و فرانسوی است.
سرآشپز آمریکایی و فرهنگ دسرهای فرانسوی
دیوید لبویتز، سرآشپز معروف آمریکایی که اکنون در پاریس زندگی می‌کند، در مصاحبه با فرانس ۲۴ درباره علاقه خود به دنیای دسرها و تفاوت‌های بین فرهنگ دسرپزی در جهان انگلیسی‌زبان و فرانسه صحبت کرده است. او که به تازگی نهمین کتاب خود با عنوان “آماده برای دسر” را بازبینی کرده، معتقد است که جهان pastry امروزه بسیار جهانی شده اما همچنان بر اشتراک‌گذاری دستورات قابل اجرا در خانه تأکید دارد.
- لبویتز تفاوت‌های اصلی بین دسرهای آمریکایی مانند پای‌ها و پودینگ‌ها و دسرهای فرانسوی را تحلیل می‌کند
- کتاب او شامل دستورات هر دو سبک است و نشان‌دهنده تلفیق فرهنگی در آشپزی مدرن است
- او بر اهمیت دستورات قابل دسترس برای عموم تأکید می‌کند
- جهانی‌شدن pastry باعث تبادل تکنیک‌ها و مواد اولیه بین فرهنگ‌ها شده است
- لبویتز چالش‌های adapt کردن دسرهای آمریکایی برای ذائقه فرانسوی را شرح می‌دهد
“دنیای شیرینی‌پزی امروز بسیار جهانی شده، اما من هنوز دوست دارم دستوراتی را به اشتراک بگذارم که مردم بتوانند در خانه درست کنند.”
“تفاوت بین دسرهای انگلیسی‌آمریکایی و فرانسوی تنها در مواد اولیه نیست، بلکه در فلسفه شیرینی‌پزی نیز هست.”
این گفت‌وگو دیدگاه جالبی از چگونگی تأثیرپذیری و تأثیرگذاری فرهنگ‌های غذایی بر یکدیگر ارائه می‌دهد و نشان می‌دهد که چگونه یک سرآشپز آمریکایی در قلب پاریس به تبادل فرهنگی بین این دو دنیای آشپزی می‌پردازد.
