۷ مانع تولید نان سبوسدار و محرومیت مردم از نان کامل
نان قوت غالب ایرانیهاست اما موانع متعددی از جمله مسائل اقتصادی، فنی و نبود حمایت دولتی مانع تولید نان کامل و سالم شدهاست. سبوسگیری ۱۸ تا ۲۲ درصدی آردهای کشور در حالی صورت میگیرد که استاندارد جهانی تنها ۲ تا ۶ درصد است.
موانع تولید نان سبوسدار در ایران
نان بهعنوان قوت غالب ایرانیها دارای اهمیت غذایی و فرهنگی ویژهای است. مصرف سرانه نان در ایران ۱۱۷ کیلوگرم در سال است و برای اقشار کمدرآمد، بیش از ۶۰ درصد پروتئین روزانه از نان تأمین میشود. با این حال، سلامت نان مصرفی مردم بهدلیل سبوسگیری بیش از حد (۱۸-۲۲ درصد در مقابل استاندارد ۲-۶ درصد) بهطور جدی به خطر افتادهاست.
- موانع اقتصادی: سودآوری فروش سبوس به دامداریها بیشتر از تولید آرد کامل است
- چالشهای فنی: تجهیزات کارخانهها برای تولید آرد سفید طراحی شدهاند
- کمبود دانش فنی: نانواها به آموزش ویژه برای پخت نان سبوسدار نیاز دارند
- هزینههای تولید: زمان پخت طولانیتر و نیاز به نیروی کار ماهرتر
- نبود حمایت دولتی: عدم ارائه مشوقهای مالی به تولیدکنندگان
"مبلغ پرداختی به ازای هر کیلوگرم سبوس از قیمت آرد تولیدی بیشتر است" - تولیدکننده آرد کامل "فقط ۱۸۰۰ نانوایی از آرد سبوسدار استفاده میکنند" - معاون پیشین وزارت بهداشت
تولید نان کامل نیازمند سرمایهگذاری جدی در نوسازی تجهیزات، آموزش نانواها و حمایت مالی از زنجیره تولید است تا سلامت غذایی مردم تضمین شود.
