کشک خشک: منبع متراکم کلسیم با هشدار‌های مصرف

کشک خشک: شمشیر دو لبه تغذیه‌ای

کشک خشک به عنوان عصاره فشرده لبنیات، دارای تراکم بالایی از کلسیم (۸۰۰-۱۲۰۰ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم) است که معادل نوشیدن چهار لیوان شیر می‌باشد. اما دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، هشدار می‌دهد که مصرف بی‌رویه آن می‌تواند خطراتی برای سلامت بدن به همراه داشته باشد.

محدودیت‌های فیزیولوژیک بدن

• ظرفیت جذب محدود: روده انسان قادر به جذب حجم بالای کلسیم در یک نوبت نیست
• دفع کلسیم: مصرف زیاد کشک منجر به دفع بخشی از کلسیم از طریق ادرار می‌شود
• بار سدیم بالا: نمک موجود در کشک برای ماندگاری، فشار مضاعفی بر کلیه‌ها وارد می‌کند

هشدار‌های مهم

“مصرف حجم زیادی از کشک در یک وعده، عموما به معنای جذب کامل تمام کلسیم آن نخواهد بود”

“بار اضافی سدیم بر سیستم قلبی-عروقی و ایجاد سنگ کلیه در افراد مستعد یک ریسک جدی است”

اسنک‌های کشکی

اگرچه اسنک‌های مبتنی بر کشک جایگزین بهتری برای چیپس و پفک هستند، اما نباید جایگزین منابع اصلی لبنیات شوند. این محصولات صنعتی هرگز جای غذاهای کامل و تازه را نمی‌گیرند.

توصیه نهایی

کشک باید به عنوان مکمل استراتژیک و نه غذای پایه مصرف شود. برای بهره‌مندی از فواید آن، مصرف متعادل، توجه به میزان نمک و نوشیدن آب کافی ضروری است.