تولید شیره خرما به روش سنتی؛ هنر فراموش‌نشدنی زنان دلگانی

تولید شیره خرما به روش سنتی در دلگان

شهرستان دلگان در استان سیستان و بلوچستان با دارا بودن نخلستان‌های گسترده، یکی از قطب‌های مهم تولید فرآورده‌های خرمایی محسوب می‌شود. تولید شیره خرما به روش سنتی، هنر دیرینه‌ای است که قرن‌ها توسط زنان بلوچ با استفاده از دانش بومی اجرا می‌شود. این فرآیند نه تنها جنبه اقتصادی دارد، بلکه نمادی از فرهنگ غنی و تمدن مردم این دیار است.

• استفاده از خرماهای درجه سه و چهار و ضایعات برای کاهش هدررفت محصول
• تولید شیره‌های متنوع از ارقام مختلف خرما مانند مضافتی، ربی و سایر
• ایجاد اشتغال پایدار و تقویت اقتصاد محلی از طریق واحدهای فرآوری
• کاربرد شیره خرما در نان‌های محلی، حلواهای سنتی و صبحانه مقوی
• راه‌اندازی دو واحد جدید فرآوری برای تکمیل زنجیره ارزش محصول خرما

قنبر ناروئی، مدیر جهاد کشاورزی دلگان: “راه‌اندازی این واحدهای فرآوری، علاوه بر ایجاد فرصت‌های شغلی، زنجیره ارزش محصول خرما را در دلگان تکمیل خواهد کرد.”

عبدالباسط آذین، کارشناس حفظ نباتات: “زنان بلوچ با بهره‌گیری از دانش بومی، از ارقام مختلف خرما برای تولید شیره‌های سنتی با طعم‌ها و خواص گوناگون بهره می‌برند.”

این روش کهن که سینه به سینه منتقل شده، نشان‌دهنده استفاده هوشمندانه از منابع کشاورزی و ضایعات برای تولید محصولات با ارزش افزوده بالا است و می‌تواند الگویی برای دیگر مناطق دارای پتانسیل تولید خرما باشد.