جایگزین‌های شگفت‌انگیز شکلات برای مقابله با افزایش هزینه‌ها

جایگزین‌های نوآورانه شکلات در بحران هزینه‌ها

صنعت شکلات با بحران جدی مواجه شده است؛ هزینه‌های کاکائو در سه سال گذشته بیش از چهار برابر افزایش یافته و تغییرات آب‌وهوایی برداشت را در غنا و ساحل عاج کاهش داده است. شرکت‌هایی مانند Win-Win از غلات تخمیرشده مانند برنج برای replicate طعم و بافت شکلات واقعی استفاده می‌کنند. بری کالِبوت سوییس نیز در حال بررسی شکلات تولیدشده از سلول‌های کشت‌شده در آزمایشگاه است.

• جایگزین‌های پایدار: Planet A Foods از جو و دانه آفتابگردان استفاده می‌کند که ۹۰٪ انتشار کربن کمتر دارد.
• تغییر فرمول‌ها: برخی برندها مانند مک‌ویتی‌ز Penguin به «طعم‌دهنده شکلات» روی آورده‌اند.
• سلامت مصرف‌کننده: پروفسور تیم اسپکتور هشدار می‌دهد که محصولات بدون کاکائو لزوماً سالم‌تر نیستند.
• رتبه‌بندی محتوای کاکائو: شکلات تلخ Green & Black’s با ۸۵٪ کاکائو در صدر قرار دارد، در حالی که Oreo تنها ۴.۵٪ پودر کاکائو دارد.

“اگر امروز شرکتی از شکلات استفاده می‌کند، در بحران است. برای برخی کسب‌وکارهای کوچک، این تفاوت بین بقا و نابودی است.” – مارک گولدر، مدیرعامل Win-Win “این نوآوری‌ها برای سیاره زمین بهتر هستند، اما شکلات تلخ باکیفیت همچنان بهترین گزینه برای سلامت است.” – پروفسور تیم اسپکتور رشد تقاضای جهانی و مشکلات زنجیره تأمین، نوآوری در جایگزین‌های شکلات را به ضرورتی اجتناب‌ناپذیر تبدیل کرده است.