راهنمای دایانا هنری برای پخت پمکین: “تنها محدودیت تخیل آشپز است”
پمکینها و کدوهای زمستانی چهرههای پنهان آشپزی پاییزی هستند که با روشهای مختلف پخت - از پر کردن و کبابی کردن تا تفت دادن و پوره - طعمهایی غنی و متنوع ارائه میدهند.
راهنمای جامع پخت با پمکین و کدو
پمکینها و کدوهای زمستانی نماد واقعی آشپزی پاییزی و زمستانی هستند. اگرچه پوست سخت آنها چالشبرانگیز است، اما پس از پخت آهسته، طعمهای دودی و شیرین خود را به بهترین شکل نشان میدهند. این مواد غذایی چهرههای پنهان آشپزی هستند که با طیف وسیعی از مواد از گریویر و چیپوتله تا رزماری و جوز هندی ترکیب میشوند.
- تفاوت بین پمکین و کدو اغلب مبهم است، اما پمکینها معمولاً شکل کدوهای هالووینی دارند
- انواع مختلفی مانند crown prince، butternut squash و sweet dumpling برای روشهای پخت مختلف مناسب هستند
- بهتر است پمکین را ابتدا در کره تفت داده یا برشهای آن را کبابی کنید تا رطوبت آن کاهش یابد
- پمکین در فرهنگهای مختلف از ایتالیا تا مکزیک به روشهای متنوعی استفاده میشود
- سوپ پمکین پایهای عالی برای خلاقیتهای بیپایان است
“با پمکینها، تنها محدودیت تخیل آشپز است” “پمکینها چهرههای پنهان بزرگ آشپزی پاییز هستند”
این راهنمای جامع نشان میدهد که چگونه میتوان از این مواد ساده، غذاهایی پیچیده و خوشمزه ایجاد کرد.
