دستور پخت فرانسوی مرغ و خردل خامهای اثر جورجینا هایدن
یک غذای یکتابهای سریع و آسان برای چهار نفر با مرغ، بروکلی بنفش و سس خامه و خردل، آماده در حدود نیم ساعت
دستور پخت فرانسوی مرغ و خردل خامهای سریع و آسان
این دستور پخت که توسط جورجینا هایدن ارائه شده است، یک غذای یکتابهای مجلل و در عین حال سریع است که طعم و مزهای غنی دارد و زمان کمتری نسبت به آنچه به نظر میرسد، نیاز دارد. این خوراک مرغ و خردل خامهای بسیار همهکاره است؛ میتوان آن را با سبزیجات فصلی مختلفی مانند بروکلی بنفش، چغندر سوئیسی یا کلم پیچ مخلوط کرد و با مخلفات متنوعی نظیر پوره سیبزمینی، برنج پخته شده یا حتی تکههای باگت تازه سرو نمود تا سس خامهای خوشمزه آن را جذب کند.
مراحل اصلی پخت شامل آمادهسازی سینه مرغ با پودر خردل و روغن زیتون و سپس سرخ کردن آن تا زمانی که پوستش کاملاً قهوهای شود. پس از خارج کردن مرغ، کره در تابه اضافه شده و سیر خرد شده، آویشن خشک و فلفل حلب (Aleppo pepper) تفت داده میشوند. سپس با افزودن آرد، یک خمیر بیسکویتی شکل میگیرد که با شراب سفید رقیق میشود تا سس صاف و حبابدار شود. در نهایت، عصاره مرغ و خامه اضافه شده و مرغ به همراه بروکلیهای بریده شده داخل سس قرار میگیرند تا به طور کامل پخته شوند.
- تعداد وعده: ۴ نفر
- زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- مواد اصلی: سینه مرغ با پوست، بروکلی بنفش، پودر خردل و خامه
- روش پخت: سرخ کردن اولیه و سپس پخت زیر درب بسته در سس
"من هر سبزیجاتی که در فصل است را اضافه میکنم؛ بروکلی بنفش در بهترین حالت خود است، اما میتوانید ساقههای چغندر سوئیسی یا کلم پیچ خرد شده را نیز اضافه کنید. با هر سبزیجاتی که دوست دارید بازی کنید."
"این یک شام یکتابهای در بهترین حالت خود است: شیک و پر از طعم، چیزی که به نظر میرسد تلاش و زمان بیشتری برده است تا در واقعیت زمان برده است."
این دستور غذا به دلیل سادگی در اجرا و نتیجه نهایی چشمگیر، یک گزینه عالی برای شامهای سریع و خانوادگی محسوب میشود که طعمهای کلاسیک مدیترانهای را با تکنیکهای پخت مدرن ترکیب میکند و یک وعده غذایی کامل و رضایتبخش ارائه میدهد.
