استعدادهای محلی جوان که صحنه غذایی جزیره اسکای را احیا میکنند
نسل جدیدی از سرآشپزان و تولیدکنندگان مشروب، محصولات برجسته این جزیره هبریدی را به نمایش میگذارند و برای هموطنان جزیرهنشین خود شغل ایجاد میکنند.
احیای صحنه غذایی جزیره اسکای
جزیره اسکای، بزرگترین جزیره در هبریدهای داخلی، با مناظر کوهستانی چشمگیر و آبوهوای متغیرش همیشه مورد علاقه طبیعتدوستان بوده است. اما در دهه اخیر، این جزیره به دلیل صحنه پویای غذا و نوشیدنی خود نیز توجه گردشگران را به خود جلب کرده است. نقش اصلی در این تحول را جوانان محلی اسکای بازی میکنند که با نگاهی جهانی اما تعهدی عمیق به مواد اولیه محلی و پایدار دارند. این حرکت همچنین نتیجه جامعهای فعال است که مشتاق ایجاد شغلهای خوب و در طول سال برای حفظ جوانان در جزیره است.
- کالوم مونتگمری در ادینبین لوج منوهایی ارائه میدهد که فاصله حمل محصولات را نشان میدهد، مانند صدف دستچین شده از لوخ گرشورنیش با فاصله صفر مایل.
- کلر کوگیل در کافه کویل با استفاده از مواد تازه محلی مانند صدفهایی که مستقیماً از دریا به درب کافه میرسند، غذاهای خلاقانه و رنگارنگ ارائه میدهد.
- کینلوچ لوج که یک هتل بوتیک است، با تیمی جوان به رهبری سرآشپز دیوید کامرون به نوآوری ادامه میدهد و در گلخانه هتل سبزیجات پرورش میدهد.
کالوم مونتگمری میگوید: «اگر کسی به اسکای میآید، میخواهم که آنها نه تنها از مناظر، بلکه از کیفیت محصولات ما نیز قدردانی کنند.» کلر کوگیل میگوید: «من واقعاً به افتخارم که در لندن شروع کردم، اما نمیتوانستم کاری را که اینجا میکنم، آنجا انجام دهم.»
صنعت ویسکی نیز با ایجاد اشتغال فراتر از ماههای اوج گردشگری، به ماندگاری جوانان در جزیره کمک میکند. ایونا فریزر که در تقریبا بیست و یک سالگی و بدون تجربه قبلی در توریبایگ مشغول به کار شد، اکنون یک تقطیرکننده ارشد است. این جامعه غذایی با روحیه همکاری و نه رقابت، کیفیتی در سطح عالی ارائه میدهد.
