آووکادو غذای محبوب سوپر بول: آیا واقعاً یک ابرغذا است؟
بررسی ارزش غذایی آووکادو و میزان مصرف آن در آمریکا، به ویژه در طول آخر هفته سوپر بول، و تأثیرات سلامتی و زیستمحیطی آن.
بررسی ارزش غذایی و محبوبیت آووکادو
آووکادوها به یکی از اجزای جداییناپذیر سفرههای آمریکایی، بهخصوص در زمان رویدادهایی مانند سوپر بول، تبدیل شدهاند. پیشبینی میشود که آمریکاییها تقریباً ۲۸۰ میلیون پوند آووکادو را فقط در آخر هفته سوپر بول مصرف کنند. با وجود افزایش چشمگیر مصرف از سال ۱۹۹۰ (از ۳۸ میلیون پوند واردات به ۲,۷۸۹ میلیون پوند در سال ۲۰۲۳، عمدتاً از مکزیک)، این پرسش مطرح است که آیا این میوه واقعاً یک ابرغذا است؟
یک آووکادوی متوسط هس حاوی حدود ۳۲۰ کالری و ۳۰ گرم چربی تکاشباعشده است که برای سلامت قلب مفید است. این چربیها به جذب ویتامینهای محلول در چربی مانند ویتامینهای A، D و فولات کمک میکنند. علاوه بر این، آووکادو منبع غنی فیبر است؛ یک میوه حاوی ۱۴ گرم فیبر است که تقریباً نیمی از نیاز روزانه را تأمین میکند. فیبر موجود در آن شامل فیبر محلول برای حمایت از باکتریهای روده و تنظیم قند خون، و فیبر نامحلول برای حفظ سلامت گوارشی است. آووکادو همچنین حاوی ویتامین E و لوتئین است که برای دفاع ایمنی و سلامت چشم مفید هستند.
تأثیر آووکادو بر رژیم غذایی و سلامت
تحقیقات نشان دادهاند که مصرف آووکادو با بهبود کیفیت رژیم غذایی و احساس سیری طولانیمدت مرتبط است. یک مطالعه کنترلشده در سال ۲۰۲۱ نشان داد خانوادههایی که آووکادوی بیشتری مصرف میکردند، کالری کمتری دریافت کرده و کیفیت رژیم غذایی بهتری داشتند. با این حال، این تغییرات لزوماً به کاهش وزن قابل توجه در دوره مطالعه منجر نشد. نکته مهم این است که آووکادو میتواند جایگزین غذاهای ناسالمتر شود؛ مثلاً استفاده از آن به جای مایونز در ساندویچ، به جایگزینی چربیهای اشباع و ترانس با چربیهای تکاشباعشده مفید کمک میکند.
دکتر لورنا پاچکو، متخصص تغذیه، اشاره میکند که آووکادوها به افراد کمک میکنند تا احساس سیری کنند و همین امر منجر به کاهش دریافت کالری بدون تلاش آگاهانه برای رژیم گرفتن میشود.
ملاحظات زیستمحیطی
با وجود فواید غذایی، کاشت آووکادو در مکزیک، بهویژه در ایالت میچوآکان، با چالشهای زیستمحیطی از جمله جنگلزدایی غیرقانونی همراه بوده است. با این حال، تحولاتی در حال وقوع است؛ دولت مکزیک و انجمن تولیدکنندگان صادرات آووکادو در سال ۲۰۲۴ برنامه صدور گواهینامه “عاری از جنگلزدایی” را راهاندازی کردهاند که از ژانویه ۲۰۲۵، آووکادوهای صادراتی باید این معیار را رعایت کنند.
- مصرف سرانه هر فرد آمریکایی حدود ۹ پوند (تقریباً ۲۰ عدد) آووکادو در سال است.
- چربیهای آووکادو به جذب بهتر ویتامینهای محلول در چربی کمک میکنند.
- لوتئین موجود در آووکادو ممکن است در کاهش خطر بیماریهای مرتبط با سن چشم مؤثر باشد.
- مصرف آووکادو دو بار در هفته با کاهش خطر بیماری قلبی تا ۲۱ درصد مرتبط است، به شرط جایگزینی با چربیهای ناسالم.
- میزان جنگلزدایی در مکزیک بین سالهای ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۴ در نتیجه توسعه باغات آووکادو نزدیک به ۵۰ هزار جریب تخمین زده شده است.
محققان دانشگاه تافتس دریافتند که مصرف روزانه آووکادو با حافظه فعال و توجه شفافتر در افراد مسن همبستگی دارد.
