از سنگک تا لواش: کدام نان سالمتر است؟
بررسی مقایسهای سلامت نانهای ایرانی از جمله سنگک، بربری و لواش با تأکید بر ارزش غذایی، تأثیر بر قند خون و نکات بهداشتی توسط متخصصان تغذیه
مقایسه سلامت نانهای ایرانی
در فرهنگ غذایی ایران، نان جایگاه ویژهای دارد اما سلامت نان به عوامل مختلفی مانند نوع آرد، میزان سبوس، روش تخمیر و شیوه پخت بستگی دارد. فهیمه جوادی، متخصص تغذیه، معتقد است انتخاب نان مناسب به سبک زندگی و شرایط سلامت فرد وابسته است.
انواع نان از نظر ارزش غذایی
- نان سنگک سبوسدار: بهترین انتخاب با آرد کامل، غنی از فیبر، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی
- نان بربری: انتخاب خوب اما با هشدار درباره سبوس کمتر و نمک متغیر
- نان لواش: فقیرترین از نظر ارزش غذایی با افزایش سریع قند خون و احساس گرسنگی زودرس
نکات تشخیص نان باکیفیت
- رنگ قهوهای روشن یا طلایی طبیعی
- وجود دانههای سبوس قابل مشاهده
- بوی ملایم و کمی ترش نان تخمیری طبیعی
- عدم سوختگی زیر نان
"اگر بعد از خوردن نان احساس نفخ و سنگینی داشتید، احتمالا نان با جوششیرین زیاد پخته شده است."
نیاز به بهبود کیفیت تولید و کاهش ضایعات ۲۰-۳۰ درصدی نان در ایران از چالشهای مهم این حوزه است.
