وقتی «مادر» نام یک برند میشود؛ روایت دایه از دل خوراک کُردی
مجموعه «دایه» در کرمانشاه به عنوان نخستین خانه خلاق گردشگری خوراک ایران، به بازآفرینی خوراک بومی کُردی و فرهنگ مادری میپردازد. این مجموعه با ثبت ۴۰۰ خوراک سنتی و دریافت جوایز ملی، در حال معرفی فرهنگ غذایی کرمانشاه در سطح بینالمللی است.
مجموعه دایه؛ نماد فرهنگ خوراک کُردی
مجموعه «دایه» در کنار محوطه تاریخی طاقبستان کرمانشاه، به عنوان نخستین خانه خلاق گردشگری خوراک ایران فعالیت میکند. نام «دایه» که در زبان کُردی به معنای مادر است، نماد امنیت، مهربانی و اصالت در فرهنگ ایرانی و کُردی محسوب میشود. این مجموعه فراتر از یک رستوران معمولی، مأموریت بازآفرینی هویت فرهنگی و معرفی خوراک بومی کرمانشاه را برعهده دارد.
- ثبت و مستندسازی ۴۰۰ خوراک کُردی شامل غذاها، آشها، شیرینیها و نوشیدنیهای سنتی
- دریافت جایزه ملی کیفیت از سازمان ملی استاندارد به عنوان اولین رستوران مستقل کشور
- طراحی فضای آشپزخانه برای افراد دارای معلولیت و میزبانی از گردشگران خارجی
- تولید محتوای آموزشی چندزبانه و برنامهریزی برای راهاندازی آکادمی گردشگری خوراک
- توسعه نوشیدنیهای سنتی مانند «ژیانا» و احیای «قهوه کردی» با ۵۰۰ سال قدمت
امید احمدی، مدیرعامل مجموعه: «دایه تنها یک مجموعه پذیرایی نیست، بلکه تلاشی ساختارمند برای بازتعریف نقش خوراک در فرهنگ، هویت و گردشگری ایران است.»
«ما کوشیدهایم معنای مادرانه را در تمام ابعاد مجموعه، از نوع میزبانی تا کیفیت خوراک، جاری کنیم.»
این مجموعه با اشتغالزایی مستقیم برای ۱۴۰ نفر و تاثیر غیرمستقیم بر صدها نفر در زنجیره تأمین، در حال تبدیل شدن به قطب گردشگری غذایی در غرب کشور است.
