تغییر دائمی طعم تورتیلا در کالیفرنیا با افزودن اجباری اسید فولیک
از اول ژانویه، تورتیلاها و محصولات ذرت ماسا در کالیفرنیا باید حاوی اسید فولیک باشند تا سلامت نوزادان را بهبود بخشند. این قانون جدید اگرچه برای کاهش نقایص مادرزادی طراحی شده، اما نگرانیهایی درباره تغییر طعم غذاهای محلی ایجاد کرده است.
قانون جدید کالیفرنیا برای افزودن اسید فولیک به تورتیلا
کالیفرنیا اولین ایالتی است که اسید فولیک را به صورت اجباری به محصولات ذرت ماسا مانند تورتیلا اضافه میکند. این تصمیم که از اول ژانویه ۲۰۲۶ اجرایی میشود،旨在 بهبود سلامت نوزادان و کاهش نقایص مادرزادی است. تحقیقات نشان میدهد اسید فولیک میتواند نقایص لوله عصبی مانند اسپینا بیفیدا و آننسفالی را تا ۷۰٪ کاهش دهد.
- هدف اصلی: افزایش سطح اسید فولیک در زنان باردار به ویژه جامعه لاتین
- تأثیر بر طعم: تستهای چشایی نشان داده که افزودن این ویتامین طعم تورتیلا را تغییر میدهد
- پیشینه: از سال ۱۹۹۸ افزودن اسید فولیک به محصولات غلات در آمریکا آغاز شد
- آلاباما نیز قانون مشابهی را برای اجرا در ژوئن ۲۰۲۶ تصویب کرده است
- برخی تولیدکنندگان مانند Mission Foods از سال ۲۰۱۶ داوطلبانه این ویتامین را اضافه میکردند
"در تست طعم بین تورتیلا معمولی و نوع غنی شده، تفاوت به وضوح قابل تشخیص بود" - گوستاوو آرلانو، روزنامهنگار
"زنان لاتین در کالیفرنیا ۲۸٪ کمتر از زنان سفیدپوست قبل از بارداری اسید فولیک مصرف میکنند" - دادههای وزارت بهداشت
این قانون جدید اگرچه با اهداف سلامتی مثبت تصویب شده، اما چالشهایی در حفظ طعم اصیل غذاهای محلی ایجاد کرده است.
