فستفود استیک اند شیک برای «بهبود کیفیت غذا» استفاده از مایکروویو را ممنوع میکند
زنجیره فستفود استیک اند شیک اعلام کرد تمام مایکروویوها را از آشپزخانههای خود حذف میکند و تأکید کرد: «غذای واقعی بخورید» تا کیفیت غذا را بهبود بخشد.
ممنوعیت استفاده از مایکروویو در فستفود استیک اند شیک
زنجیره فستفود مستقر در ایندیاناپولیس، استیک اند شیک (Steak ‘n Shake)، تصمیمی مهم برای بهبود کیفیت غذا خود گرفته و اعلام کرده است که تمام مایکروویوها را از آشپزخانههای واحدهای خود حذف خواهد کرد. این شرکت اعلام کرد که انتظار دارد تا تاریخ ۱۵ آوریل، هر واحد «عاری از مایکروویو» باشد و تأکید کرد: «رستورانهای باکیفیت نیازی به مایکروویو ندارند.» این حرکت بخشی از استراتژی شرکت برای تمرکز بر «روشهای سنتی پخت و پز» و ترویج شعار «غذای واقعی بخورید» است. این تصمیم در راستای فشارهای اخیر مقامات آمریکایی مانند رییس سرویس سلامت و وزیر کشاورزی برای اولویت دادن به غذاهای کامل و فرآوری نشده به جای وعدههای غذایی بسیار فرآوری شدهای است که نیاز به گرم شدن سریع دارند.
این رستوران در حال سرمایهگذاری بر روی دستورالعملهای سادهتر، برچسبهای مواد اولیه شفافتر و منابعی است که تأکید بر تازگی مواد اولیه دارند تا اعتماد مشتریان را جلب کند. این شرکت پیشتر نیز اقداماتی در جهت بهبود مواد اولیه انجام داده است؛ سال گذشته، استیک اند شیک به استفاده از ۱۰۰٪ تالو گوشت گاو طبیعی روی آورد و روغنهای گیاهی را حذف کرد. همچنین در دسامبر همان سال، این زنجیره شیر a2 را جایگزین کرد که گفته میشود برای هضم آسانتر است.
نگرانیهای مرتبط با سلامت و واکنشها
تصمیم استیک اند شیک همزمان با افزایش بررسیهای عمومی در مورد لیست مواد تشکیلدهنده و منشأ مواد غذایی صورت گرفته است. اگرچه استفاده از مایکروویو در صنایع غذایی رایج است، اما نگرانیهایی نیز در مورد تأثیرات احتمالی آنها وجود دارد. یک بررسی سیستماتیک که در سال ۲۰۲۲ منتشر شد، به نگرانیهایی در مورد تابش مایکروویو و مغز اشاره کرد، بهویژه تأثیر آن بر انتقالدهندههای عصبی. با این حال، محققان تأیید کردند که مایکروویوها در زمینههای پزشکی نیز «فوقالعاده مفید» هستند، که نشان میدهد اثرات آنها بسته به کاربرد میتواند مثبت، خنثی یا منفی باشد.
یک سرآشپز و رستوراندار کالیفرنیایی به نام اندرو گروئل، در مورد این حذف ابراز تعجب کرد و پرسید: «آیا آنها واقعاً غذای خود را در مایکروویو میپذیرد؟» با این حال، گروئل اذعان داشت که خود او نیز گاهی از مایکروویو در رستورانهایش برای مصارف جانبی مانند ذوب کردن شکلات یا آب گرفتن لیمو استفاده میکند.
- حذف مایکروویوها با تعهد شرکت به «روشهای سنتی پخت و پز» همسو است.
- این اقدام در بحبوحه توجه عمومی بیشتر به مواد اولیه طبیعی و فرآوری نشده صورت میگیرد.
- استیک اند شیک پیشتر استفاده از روغنهای دانهای را حذف و شیر a2 را جایگزین کرده بود.
- نگرانیهایی در مورد تأثیر بالقوه تشعشعات مایکروویو بر سیستم عصبی مرکزی مطرح شده است.
- این زنجیره فستفود در ایالات متحده دارای ۳۹۰ شعبه است.
به گفته یکی از پستهای رسمی شرکت: «کیفیت رستورانها نیازی به مایکروویو ندارد.»
یک سرآشپز اظهار داشت: «برای یک سناریوی یکباره، من آن را درک میکنم، اما آیا آنها غذای خود را در مایکروویو میپزند؟»
در مجموع، این اقدام استیک اند شیک نشاندهنده یک تغییر استراتژیک در صنعت فستفود با تمرکز قوی بر سادگی مواد اولیه و روشهای آشپزی سنتی به عنوان ابزاری برای متمایز شدن و جلب اعتماد مصرفکنندگانی است که به دنبال هستند.
