دستور پخت سالاد نودل گیاهی «تاس سرنوشت» میرا سودها
دستور پخت سالاد نودل گیاهی میرا سودها برای جشن سال نوی قمری؛ هر چه بالاتر سالاد را پرتاب کنید، شانس بیشتری خواهید داشت.
دستور پخت سالاد نودل گیاهی “تاس سرنوشت”
این مقاله به معرفی دستور پخت سالاد نودل تاس سرنوشت (Prosperity Toss Noodle Salad) از میرا سودها میپردازد که به مناسبت آغاز سال نوی قمری و سال اسب آتشین تهیه میشود. این سال نو نمادی از فرصتهای جدید، رشد شخصی و شانس بیشتر است. سنت این غذا به گونهای است که همه افراد دور میز باید سالاد را همزمان با چوب غذاخوری به هوا پرتاب کنند؛ اعتقاد بر این است که هرچه سالاد بالاتر پرتاب شود، شانس بیشتری در سال جدید به ارمغان خواهد آورد.
این دستور پخت، نسخهای تغییر یافته از غذایی است که میرا سودها اولین بار در رستوران مندی ین (Sambal Shiok) امتحان کرده و در مالزی و سنگاپور بسیار مرسوم است. ویژگی این غذا در آمادهسازی سبزیجات و مواد اولیه آن است، و پخت و پز اصلی محدود به سرخ کردن چوبهای توفو خشک شده و آجیل کاشو و جوشاندن نودلها است.
مراحل آمادهسازی و مواد لازم
این سالاد برای چهار نفر سرو میشود و نیازمند یک کاسه بزرگ لبهدار برای پرتاب کردن است. مواد اصلی شامل نودل گندم خشک، چوبهای پوست توفو خشک شده، کلم پیچ قرمز (Chicory)، کلمبه (Clementine)، جعفری، نعناع، آجیل کاشو، پیاز سرخ شده ترد و زنجبیل صورتی ترشی شده است.
- آمادهسازی توفو و نودل: چوبهای پوست توفو خشک شده باید به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش خیسانده شوند تا نرم و جویدنی شوند. نودلها طبق دستور پخت پخته و سپس با آب سرد شسته میشوند.
- تهیه سس: سس این غذا ترکیبی خوشمزه از آب کلمبه، سرکه برنج، سس سویا سبک، روغن کنجد و روغن کلزا است.
- پخت مواد: چوبهای توفوی نرم شده به همراه نمک و روغن کنجد تفت داده میشوند تا کمی ترد شوند. آجیل کاشو نیز در تابهای جداگانه برشته میشود.
“این ایده این است که همه افراد دور میز سالاد را همزمان به آسمان پرتاب کنند: پیشگویی میگوید هرچه سالاد بالاتر پرتاب شود، شانس بیشتری به وجود خواهد آمد.”
- نحوه سرو: نودلها در مرکز کاسه قرار میگیرند. مواد دیگر شامل کلم پیچ، سبزیجات معطر، برشهای کلمبه و زنجبیل ترشی شده در اطراف نودلها چیده میشوند. روی آنها آجیل کاشو و پیازهای ترد ریخته میشود و در نهایت سس روی همه مواد ریخته میشود. سپس افراد با چوبهای غذاخوری سالاد را به هوا پرتاب میکنند و تشویق میشوند که فریاد بزنند: “لو هِی!” (Lo Hei!).
این دستور پخت نمونهای عالی از غذاهای گیاهی با تأکید بر مفاهیم فرهنگی و نمادین در جشنهای آسیایی است که با روشی ساده اما جذاب به سفرهها میآید.
