‘خوردن به سبک بومی’: شیف برنده جایزه جیمز برد در کتاب آشپزی جدید خود از غذاهای بومی آمریکا تجلیل میکند
کتاب آشپزی «جزیره لاکپشت» اثر شان شرمن، خوانندگان را به دیدن سیستمهای غذایی از طریق لنز بومیها ترغیب میکند. این کتاب به بررسی نقش معنوی، تاریخی و فرهنگی روشهای غذایی بومی در آمریکای شمالی میپردازد.
کتاب آشپزی «جزیره لاکپشت»: احیای غذاهای بومی آمریکا
کتاب جدید شان شرمن، شیف برنده جایزه جیمز برد از قبیله اوگلالا لاکوتا، با عنوان «جزیره لاکپشت: غذاها و سنتهای مردمان بومی آمریکای شمالی»، سفری را در سنتهای غذایی بومیهای این قاره آغاز میکند. این کتاب که در نوامبر ۲۰۲۵ منتشر شد، تنها یک کتاب دستور غذا نیست؛ بلکه روایتی است از تاریخ، فرهنگ و معنویت که در غذاهای بومی ریشه دارد. شرمن با همکاری کیت نلسون، روزنامهنگار تلینگیت، و کریستین دانلی، سعی دارد حاکمیت غذایی بومی را به عنوان راهحلی برای معضلات سلامت و سیستمهای غذایی ناپایدار معرفی کند.
- کتاب شامل ۱۳ فصل است که هر کدام نماینده یک منطقه جغرافیایی در آمریکای شمالی است.
- مواد غذایی بومی مانند ذرت، لوبیا، کدو، گوزن و ماهی در دستورهای غذایی مورد استفاده قرار گرفتهاند.
- شرمن از مواد غذایی معرفیشده توسط استعمار مانند محصولات لبنی، گندم و شکر نیشکر اجتناب میکند.
- هدف کتاب، ایجاد درک بهتر از تاریخ زمین و ترویج تنوع گیاهی و پروتئینی است.
شان شرمن میگوید: «غذا چیزی نیست که فقط از سوپرمارکت بخرید تا سیر شوید، بلکه چیزی است که نسلها در ساخت آن زحمت کشیدهاند و سنت و فرهنگی غنی در آن نهفته است.» هدر پونچتی دالی، استاد تاریخ، میگوید: «شیفهایی مانند شرمن در حال الهامبخشیدن به یک احیای غذایی بومی هستند.» از طریق سازمان غیرانتفاعی خود به نام NATIFS، شرمن در حال ایجاد مراکزی مانند «آزمایشگاه غذایی بومی» است تا دانش غذایی بومی را زنده نگه دارد و دسترسی به غذای سالم و culturally appropriate را برای جوامع بومی فراهم کند. برنامه آینده او، «وعدههای غذایی برای نهادهای بومی»، قرار است از سال ۲۰۲۶ غذاهای سالم بومی را به مدارس و بیمارستانهای این جوامع ارائه دهد.
