کیمچی ساخته شده در چین: چگونه غذای ملی کره جنوبی در خانهاش از نظر قیمت حذف میشود
در ۱۰ ماه اول امسال، کره جنوبی ۱۵۹ میلیون دلار کیمچی وارد کرده که تقریباً تماماً از چین است، در حالی که تنها ۱۳۷ میلیون دلار صادر کرده است. تولیدکنندگان محلی با افزایش قیمت کلم به دلیل تغییرات آبوهوایی و رقابت با محصولات ارزانقیمت چینی دستوپنجه نرم میکنند.
کیمچی کرهای در مقابل هجوم محصولات چینی
کیمچی، که یک غذای تخمیرشده سبزیجات است و تقریباً با هر وعده غذایی کرهای سرو میشود، یک سنگ بنای فرهنگ غذایی در شبهجزیره کره محسوب میشود. با این حال، صنعت تولید کیمچی در کره جنوبی با چالشهای بزرگی روبرو شده است. واردات کیمچی از چین که بسیار ارزانتر است، از صادرات آن پیشی گرفته و بازار داخلی را تحت تاثیر قرار داده است. قیمت کیمچی چینی برای رستورانها حدود ۱۷۰۰ وون (۱.۱۵ دلار) به ازای هر کیلوگرم است، در حالی که نمونههای ساخت کره به طور میانگین حدود ۳۶۰۰ وون (۲.۴۵ دلار) قیمت دارند.
- رقابت قیمتی شدید: تفاوت قیمت فاحش دلیل اصلی گرایش رستورانها به محصولات وارداتی است.
- تغییر الگوی مصرف: با افزایش خانوارهای تکنفره (بیش از ۳۶٪)، تهیه سنتی کیمچی در خانه کاهش یافته و مصرف محصولات آماده افزایش یافته است.
- تاثیر بحران آبوهوا: کشت کلم، مهمترین ماده اولیه، با اختلال مواجه شده و قیمت آن گاهی دو برابر میشود.
- صنعت خرد: حدود سهچهارم تولیدکنندگان کیمچی کرهای، بنگاههای خرد با چهار کارمند یا کمتر هستند.
- اقدامات مقابلهای: انجمن کیمچی کره طرحهای کوپنی و درخواست بررسی تعرفهها را ارائه داده است.
“کیمچی از کره به یک غذای جهانی تبدیل شده، اما این اصلاً منطقی نیست.” – کیم چیون، مدیر کارخانه کیمچی “آیا واقعاً باید از کیمچی وارداتی استفاده کنیم وقتی این غذایی است که روح مردم ما را در خود جای داده؟ این واقعاً دلشکن است.” – جون اون-هی، تولیدکننده کیمچی
وزارت کشاورزی کره جنوبی هدف خود را "تقویت پایههای داخلی و صادراتی برای ساختن پایه رشد پایدار برای کل صنعت کیمچی" اعلام کرده است. با این حال، تولیدکنندگانی مانند کیم چیون باور دارند که کیفیت برتر و طعم منحصر به فرد کیمچی کرهای، که قابل تکثیر نیست، قویترین دفاع آنها در این رقابت نابرابر خواهد بود.
