جنگ غذایی ایتالیا به آشپزخانه‌تان می‌آید

ثبت آشپزی ایتالیا به عنوان میراث جهانی

یونسکو برای اولین بار آشپزی یک کشور کامل - ایتالیا - را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس خود ثبت کرده است. این اقدام مشابه ثبت مکان‌های میراث جهانی مانند آنگکور وات در کامبوج است که حفاظت بین‌المللی به همراه می‌آورد. با این حال، ثبت آشپزی که پدیده‌ای پویا و مبتنی بر رفتار انسانی است، با چالش‌های بیشتری نسبت به ثبت بناهای تاریخی روبرو است.

پیامدهای احتمالی این ثبت

• ممکن است به جای تقویت اتحاد فرهنگی، باعث تفکیک و محدودیت در تعریف آشپزی "ایتالیایی" شود
• تعریف یک آشپزی ملی واحد برای کشوری با تنوع منطقه‌ای زیاد مانند ایتالیا پیچیده است
• این عنوان قدرت نرم و اعتبار بین‌المللی برای آشپزی ایتالیا ایجاد می‌کند

"ثبت میراث ناملموس مانند آشپزی سخت‌تر است زیرا شامل رفتار انسانی می‌شود و مانند یک ویرانه رومی ثابت نمی‌ماند."

"این عنوان ممکن است مردم و فرهنگ‌ها را برای جشن گرفتن یک میراث مشترک متحد نکند، بلکه تفکیک ایجاد کند."

این تصمیم یونسکو بحث‌برانگیز است زیرا تعریف چیزی به پویایی و تنوع آشپزی در قالب یک میراث ثابت را به چالش می‌کشد.