کشف راز مرغ باربیکیوی ۷۵ ساله: استاد دانشگاه کرنل، نه آشپز حرفه‌ای

کشف دستور پخت مرغ باربیکیوی افسانه‌ای

دستور پخت مرغ کرنل یک راز ۷۵ ساله است که توسط پروفسور رابرت بیکر، استاد علوم غذایی در دانشگاه کرنل ابداع شد. این روش با استفاده از یک ماریناد سرکه‌ای ساده مرغی فوق‌العاده آبدار با پوستی کاملاً ترد تولید می‌کند. برخلاف تصور عمومی، این دستور پخت نیاز به گریل فضای باز ندارد و به راحتی در ماهیتابه چدنی یا فر هواپز قابل اجرا است.

ویژگی‌های منحصر به فرد مرغ کرنل

• استفاده از تخم مرغ زده شده برای ایجاد پوششی کرمی و جلوگیری از سوختن پوست
• سرکه سیب به عنوان پایه اصلی ماریناد برای طعم ترش و نفوذ به بافت مرغ
• ادویه مرغ برای عمق بخشیدن به عطر و طعم
• مناسب برای تمام فصول سال و روش‌های مختلف پخت

نقل‌قول‌های کلیدی

“بیکر ناخشنود از وضعیت بی‌مزه غذاهای آمریکایی، این دستور را برای پخت غذای خوشمزه در جمع‌های بزرگ ایجاد کرد.” “مرغ کرنل به زیبایی ساده است و همچنان یکی از تحسین‌شده‌ترین مارینادهای مرغ محسوب می‌شود.”

این روش پخت که به سبک کارولینایی نزدیک است، بر سادگی و کارایی تأکید دارد و ثابت می‌کند که گاهی قدیمی‌ترین و ساده‌ترین دستورها همچنان بهترین هستند.