گندم ممتاز، نان نامرغوب؛ معضل کیفیت نان در استان ایلام

گندم ممتاز ایلام و معضل نان نامرغوب

استان ایلام با اقلیم متنوع و خاک حاصلخیز خود یکی از قطب‌های اصلی تولید گندم مرغوب در کشور محسوب می‌شود. گندم تولیدی این استان نه‌تنها نیاز محلی را تأمین می‌کند بلکه به دیگر مناطق کشور نیز ارسال می‌شود. با این وجود، نان عرضه‌شده در نانوایی‌های ایلام از نظر کیفیت با مشکلات جدی روبرو است.

چالش‌های کیفیت نان

• نان‌ها بافت مناسبی ندارند و به راحتی خرد می‌شوند
• ماندگاری پایین و در برخی موارد بوهای نامطبوع
• ضعف در رعایت استانداردهای بهداشتی برخی واحدها
• کم‌تجربگی بخشی از نانوایان و محدودیت فضای فیزیکی

اقدامات نظارتی مسئولان

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان ایلام از انجام ۱٬۷۶۹ بازرسی میدانی در نه‌ماهه اول سال خبر داده است. همچنین طرح “چهارشنبه‌های آرد و نان” برای نخستین بار در کشور در ایلام اجرا شده که در آن مدیران ارشد استان به صورت میدانی بر نانوایی‌ها نظارت می‌کنند.

سعید طاهری: “از مردم می‌خواهیم تخلفات نانوایی‌ها را از طریق سامانه ۱۲۴ گزارش دهند.”

سجاد غلامی: “طرح چهارشنبه‌های آرد و نان هم جنبه بازدارندگی دارد و هم انگیزه‌بخش است.”

این مسئله نیازمند تداوم نظارت، اصلاح ساختار و همراهی مردم برای رسیدن به استانداردهای مطلوب در کیفیت نان است.