رستوران برتر آمریکا به دلیل انعام اجباری ۲۰ درصدی برای مقابله با گذشته نژادپرستانه

حواشی سرویس اجباری رستوران پرآوازه آمریکایی

رستورانی که اخیراً به عنوان بهترین رستوران آمریکا توسط مجله “Food & Wine” انتخاب شده بود، در کالیفرنیا، با موجی از بررسی‌های یک ستاره‌ای در پلتفرم‌های مختلف روبرو شد. دلیل اصلی این هیاهو، پیامی بود که در انتهای رسیدهای مشتریانش درج می‌کرد. این پیام بر این نکته تأکید داشت که «انعام‌دهی در ایالات متحده سابقه زشتی دارد و به تداوم کار با دستمزد پایین اجازه می‌دهد.» در پی این پیام، رستوران Burdell در اوکلند، اعلام کرد که یک هزینه خدمات ۲۰ درصدی به صورت خودکار بر روی صورت‌حساب‌ها اضافه می‌شود تا کارکنان ساعتی دستمزد ثابت و کافی دریافت کنند و به آداب و رسوم قدیمی و نامنظم انعام‌دهی وابسته نباشند.

صاحب و سرآشپز رستوران، جف دیویس، این حملات را عمدتاً ناشی از واکنش‌های منطقه‌ای خارج از جامعه محلی دانست و اظهار داشت که این موضوع به یک «جنگ صلیبی» علیه اوکلند، رویکردهای تنوع، عدالت و شمول (DEI) و وضعیت فعلی آمریکا تبدیل شده است. او همچنین اشاره کرد که این اتهامات مبنی بر اینکه موفقیت رستوران او صرفاً به دلیل «اقدام مثبت» یا «سیاه پوست بودن» است، پیش از این نیز مطرح شده بود.

جزئیات مربوط به هزینه خدمات و واکنش‌ها

• رستوران Burdell تاکید کرد که هزینه خدمات از قبل به مشتریان اطلاع داده می‌شود و این رویه در بسیاری از رستوران‌های منطقه خلیج سان فرانسیسکو مرسوم است.
• بسیاری از نقدهای منفی از خارج از منطقه جغرافیایی رستوران نشأت گرفته و به انتقاد از فرهنگ “woke” متمایل بود.
• صاحب رستوران معتقد است که نژادپرستی بخشی از هویت اصلی کشور آمریکا است و بهترین کاری که می‌توان انجام داد، ارائه بهترین عملکرد ممکن است.
• در پی انتشار این موضوع در ردیت و دریافت ایمیل‌ها و نظرات تند، پلتفرم Yelp شروع به نظارت دقیق‌تر بر صفحه کسب‌وکار این رستوران کرد.

جف دیویس در واکنش به نفرت‌پراکنی گفت: «وضعیت همین است و ما به عنوان آمریکایی باید درک کنیم که نژادپرستی بخشی از هویت اصلی ما به عنوان یک کشور است. تنها کاری که می‌توانیم انجام دهیم این است که بهترین کار ممکن را انجام دهیم.»

یکی از پیام‌های رستوران در فیش‌ها بیان می‌کرد: «ما آن تاریخ را دوست نداریم. شامل صورت‌حساب شما یک هزینه خدمات ۲۰ درصدی است که ما از آن برای پرداخت دستمزد ثابت و معیشتی به کارکنان ساعتی استفاده می‌کنیم، نه وابسته به آداب و رسوم قدیمی انعام یا شانس. نیازی به اضافه کردن چیزی نیست. متشکریم!»

به طور خلاصه، این اقدام رستوران که هدف آن اصلاح یک سنت قدیمی و پرداخت دستمزد بهتر به کارکنان بود، به جای تشویق، موجب خشم گسترده‌ای شد و بار دیگر بحث‌های داغی پیرامون مسائلی مانند نژادپرستی سیستمی، عدالت اقتصادی و فرهنگ انعام‌دهی در جامعه آمریکایی را برانگیخت.