طرز تهیه نودل دان دان با هگیس گیاهی میرا سودها
دستور پخت خلاقانه میرا سودها برای نودل دان دان که از هگیس گیاهی به عنوان یک جایگزین عالی برای شبهای بُرنز یا هر زمان دیگری استفاده میکند و طعمهای چینی را با هم ترکیب مینماید.
نودل دان دان با هگیس گیاهی میرا سودها
این دستور غذایی جذاب از میرا سودها، تلفیقی هنرمندانه از دو دنیای آشپزی متفاوت است: غذای سنتی اسکاتلندی یعنی هگیس (در اینجا نوع گیاهی آن) و نودلهای تند و خوشطعم چینی، دان دان نودلز. هدف اصلی این دستور این است که نشان دهد هگیس گیاهی، که ترکیبی لذیذ از حبوبات، سبزیجات، جو دوسر و ادویهها است، فراتر از صرفاً یک خوراک مخصوص شب بُرنز (Burns Night) است و میتواند در تمام طول سال لذت برده شود.
ترکیب ادویههای گرم مانند فایو اسپایس با شیرینی و تندی سس دان دان، تجربهای منحصر به فرد ایجاد میکند. برخلاف تصور اولیه، مراحل تهیه پیچیده نیست؛ مواد سس به سرعت مخلوط میشوند و مواد رویه غذا نیز در یک تابه به سرعت آماده خواهند شد. تمرکز اصلی بر روی ترد شدن هگیس گیاهی پس از خرد شدن و ترکیب آن با سسهای سویا، هویسین و شراب شائوشینگ است.
آمادهسازی اجزای اصلی
تهیه این غذا شامل سه بخش اصلی است: آمادهسازی سس، تهیه رویه هگیس و پخت نودلها و سبزیجات همراه.
- سس: شامل تاهینی روشن، سویا سس، روغن فلفل چیلی و سرکه برنج سیاه (چینسنگ) است که با هم مخلوط شده و کنار گذاشته میشوند.
- رویه هگیس: سیر و زنجبیل در روغن تفت داده میشوند، سپس هگیس گیاهی خرد شده اضافه شده و سرخ میگردد تا کمی برشته شود. ادویهها و سسها برای ایجاد بافتی خشک و کمی ترد اضافه میشوند.
- نودل و سبزیجات: نودلها پخته شده و در آخرین دقیقه پخت، پاک چوی به آب جوش اضافه میشود تا کمی نرم شود.
مراحل سرو نهایی
نودلهای آبکش شده همراه با سس مخلوط میشوند و در کاسههای کم عمق سرو میگردند. سپس رویه ترد هگیس و پاک چوی پخته شده روی آن قرار میگیرد. تزئین نهایی با بادام زمینی بو داده خرد شده و پیازچه خرد شده، طعم و بافت غذا را کامل میکند.
«من خوشحالم که گزارش دهم آنها (هگیس و نودل دان دان) مانند یک خانه آتشین با یکدیگر کنار میآیند.»
این غذا با زمان آمادهسازی ۱۵ دقیقه و پخت ۳۰ دقیقه، یک گزینه سریع و لذیذ برای شامهای خانگی محسوب میشود که طعمهای عمیق آسیای شرقی را با یک عنصر نوآورانه گیاهی ترکیب میکند.
«ظرف اصلی شام بُرنز آنقدر خوب است که نباید فقط یک شب در سال از آن لذت برد.»
به طور خلاصه، این دستور یک رویکرد مدرن و خوشمزه به استفاده از هگیس گیاهی ارائه میدهد که با ادویهها و سسهای غلیظ نودل دان دان سازگاری شگفتانگیزی دارد.
