روش سرآشپز برای نصف کردن زمان پخت بوقلمون کبابی
یک ترفند پخت که زمان پخت بوقلمون را نصف کرده و فضای ارزشمند فر را در روز شکرگزاری آزاد میکند. این روش با بخارپز کردن اولیه و سپس کبابی کردن، بوقلمون را در ۹۰ دقیقه آماده میکند.
روش بخارپز کردن بوقلمون برای صرفهجویی در زمان
این روش نوآورانه پخت بوقلمون که توسط یک سرآشپز تست شده، زمان پخت را از ۲.۵-۳ ساعت به تنها ۹۰ دقیقه کاهش میدهد. کلید این موفقیت استفاده از بخارپز کردن اولیه به مدت ۳۰ دقیقه قبل از انتقال به فر است. بر اساس علم غذایی، بخار حامل انرژی حرارتی بیشتری نسبت به آب جوش است و میتواند غذا را با کارایی بیشتری بپزد.
مزایای روش بخارپز کردن
- صرفهجویی در زمان - آزادسازی فضای فر برای سایر غذاهای شکرگزاری
- حفظ رطوبت - گوشت بوقلمون فوقالعاده ترد و آبدار میماند
- پوست طلایی - پس از بخارپز شدن، پوست در فر به رنگ قهوهای طلایی میرسد
تجهیزات مورد نیاز
- قابلمه بزرگ با ظرفیت حداقل ۱۶ لیتر
- قفسه آلومینیومی برای نگه داشتن بوقلمون بالای آب
- دماسنج غذا برای کنترل دمای داخلی
"بخارپز کردن برخلاف تصور عمومی، یک فرآیند ملایم نیست بلکه یکی از سریعترین روشهای پخت است"
پس از ۳۰ دقیقه بخارپز کردن، بوقلمون به مدت ۶۰ دقیقه در فر ۳۷۵ درجه فارنهایت قرار میگیرد تا به دمای داخلی ۱۶۵ درجه برسد. این روش برای بوقلمونهای حدود ۱۲ پوند ایدهآل است.
