از غذای محبوب دوران کودکی تا کالای لوکس: چطور جولوف نیجریه برای خوردن بیش از حد گران شد

جولوف نیجریه: از غذای روزمره تا کالای لوکس

جولوف برنج، غذای محبوب و نمادین غرب آفریقا، به دلیل تورم بالا و بحران هزینه زندگی در نیجریه، از یک غذای روزمره به کالایی لوکس تبدیل شده است. بسیاری از خانواده‌ها مانند اولاوونی جورج و خانواده چهار نفره‌اش، اکنون تنها در مناسبت‌های خاص مانند تعطیلات دسامبر می‌توانند این غذا را تهیه کنند. شاخص جولوف که توسط اس‌بی‌ام اینتلیجنس تهیه می‌شود، نشان می‌دهد هزینه تهیه یک دیگ جولوف برای خانواده پنج نفره به ۲۶,۶۵۶ نایرا (حدود ۱۳.۵۰ پوند) افزایش یافته که نسبت به سال گذشته ۲۵ درصد رشد داشته است.

• افزایش قیمت مواد اولیه: قیمت برنج، گوجه فرنگی، فلفل، مرغ و موز گیاهی به شدت افزایش یافته است.
• تأثیر بر قدرت خرید: با وجود کاهش نرخ تورم به ۱۴.۴۵٪، درآمدها متناسب با افزایش قیمت‌ها رشد نکرده‌اند.
• جایگزین‌های ارزان‌تر: بسیاری مانند مورین سیمون به جای جولوف سنتی، "برنج ساختگی" درست می‌کنند که مواد کمتری نیاز دارد.
• تفاوت نسخه‌های نیجریه‌ای و غنایی: نسخه نیجریه‌ای تندتر و اغلب با برنج پیش‌پخته تهیه می‌شود.
• تأثیرات فرهنگی: کاهش دسترسی به جولوف، آیین‌های فرهنگی و گردهمایی‌های خانوادگی را تحت تأثیر قرار داده است.

ویکتور اجیچی، رئیس بخش insights در اس‌بی‌ام اینتلیجنس می‌گوید: "عدم توانایی در تهیه جولوف به روش «درست»، آیین‌های فرهنگی روزمره را از بین می‌برد: پذیرایی از مهمانان، گردهمایی‌های خانوادگی، وعده‌های غذایی یکشنبه. غذا به جای اینکه communal باشد، transactional می‌شود."

اوزوز سوخو، مورخ غذا می‌گوید: "به طور کلی، برنج ساختگی احتمالاً از نظر رنگ روشن‌تر و از نظر طعم کمی ضعیف‌تر است در مقایسه با طعم‌های عمیق‌تر و غنی‌تر جولوف."

این تغییر نه تنها بر سفره غذایی خانواده‌ها، بلکه بر هویت فرهنگی و پیوندهای اجتماعی آن‌ها نیز تأثیر گذاشته است.