دستورهای کیک میوه، پسته و ماتچای فیلیپ خوری: کیکهای گیاهی خوشمزه
دو دستور کیک گیاهی رنگی: کیک میوه با کرنبری و مرکبات، و کیک پسته و ماتچا با عطر و طعم غنی. این دستورها از کتاب «فراتر از پخت» نوشته فیلیپ خوری استخراج شدهاند.
کیکهای گیاهی فیلیپ خوری
فیلیپ خوری، سرآشپز معروف، دو دستور کیک گیاهی خوشمزه ارائه میدهد که هر دو در قالب لواف کیک آماده میشوند. دستور اول کیک پسته و ماتچا است که با بافت نرم و عطر غنی پسته شناخته میشود. ماتچا طعم ملایمی از تلخی اضافه میکند بدون آنکه dominant شود. دستور دوم کیک میوه سبک است که برای کسانی مناسب است که کیک میوههای سنگین را دوست ندارند. این کیک با میوههای خشک شده مانند کشمش، کرنبری و پوست مرکبات تهیه میشود.
- مواد اصلی: آرد، بیکینگ پودر، پسته، ماتچا، شکر، شیر گیاهی
- زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه آمادهسازی، ۷۰ دقیقه پخت
- نگهداری: تا ۳ روز در دمای اتاق، تا ۳ ماه در فریزر
- ویژگیها: گیاهی، بدون محصولات حیوانی، مناسب وگانها
- نکته مهم: هنگام پخت تا ۳۵ دقیقه اول درب فر را باز نکنید
“این کیک احساس ترکیبشدگی دارد – نه پرزرق و برق، بلکه با عطری ملایم و میزان مناسبی از earthyness.”
“این کیک میوه برای کسانی است که کیک میوه دوست ندارند: سبک، خوشعطر و غیرممکن است که تمام نشود.”
این دستورها نمونههایی از کتاب Beyond Baking هستند که تکنیکهای پیشرفته پخت گیاهی را آموزش میدهد.
