سه دستور موس شکلاتی گیاهی از فیلیپ خوری

سه دستور موس شکلاتی گیاهی

فیلیپ خوری، شیرینی‌پز استرالیایی، در کتاب خود سه روش متفاوت برای تهیه موس شکلاتی گیاهی ارائه می‌دهد که هر کدام بافت و طعم منحصر به فردی دارند. تمام دستورات مبتنی بر ترکیبات گیاهی مانند شیر سویا، آکوافابا و خامه گیاهی هستند.

• موس غنی و متراکم: این نسخه از گاناش شکلاتی ساخته می‌شود و بافتی شبیه به ترافل دارد
• موس سبک و پفکی: با استفاده از آکوافابای زده شده بافت حبابی و سبکی ایجاد می‌کند
• موس کرمی و ابریشمی: دارای پایه کاستارد و خامه زده شده برای بافت نرم و کلاسیک

“هر موس باید حداقل یک تا چهار ساعت در یخچال استراحت کند تا بافت مطلوب تشکیل شود.”

“استفاده از شکلات تلخ ۶۵-۸۰٪ کاکائو برای نتیجه مطلوب ضروری است.”

این دستورات گزینه‌های عالی برای علاقه‌مندان به دسرهای گیاهی هستند که می‌توانند به راحتی در خانه تهیه شوند.