راهنمای هلن گوه برای آشپزی بینالمللی: تفاوتهای مواد اولیه و اندازهگیریها در کشورهای مختلف
هلن گوه، سرآشپز و نویسنده کتابهای آشپزی، راهنمای جامعی برای درک تفاوتهای مواد اولیه و اندازهگیریها در کشورهای مختلف ارائه میدهد. این مقاله شامل نکات کلیدی برای تبدیل موفقیتآمیز دستورات پخت و یک دستورالعمل کامل برای تهیه نانهای انگشتی با طعم توتفرنگی است.
راهنمای آشپزی بینالمللی هلن گوه
این مقاله تجربیات هلن گوه، سرآشپز و نویسنده کتابهای آشپزی، را در مورد تفاوتهای مواد اولیه و اندازهگیریها در کشورهای مختلف بررسی میکند. گوه با اشاره به تجربه انتشار کتاب شیرینیپزی خود در آمریکا، اهمیت درک دقیق تفاوتهای منطقهای در آشپزی را برجسته میکند.
- تفاوت دمای فر: تفاوت بین فرهای دارای فن و فرهای معمولی میتواند نتایج کاملاً متفاوتی ایجاد کند
- تفاوت اندازهگیریها: قاشق غذاخوری در استرالیا ۲۰ میلیلیتر، اما در انگلیس و آمریکا ۱۵ میلیلیتر است
- انواع آرد: آرد ساده استرالیا معادل آرد همهکاره آمریکا و آرد قوی انگلیس معادل آرد نان است
- تفاوت شکر: شکر کاستر در استرالیا و انگلیس رایج، اما در آمریکا یک ماده تخصصی محسوب میشود
- انواع خامه: محتوای چربی خامه در کشورهای مختلف متفاوت است و بر بافت محصول نهایی تأثیر میگذارد
"تفاوت ممکن است کوچک به نظر برسد، اما همانطور که کشف کردم، محتوای چربی تأثیر огромی بر بافت محصولات پخته شده دارد"
"آشپزی بینالمللی میتواند گیجکننده باشد، اما با درک مواد اولیه هر کشور، میتوانید دستورات را دقیقتر ترجمه کنید"
این مقاله شامل دستورالعمل کامل تهیه نانهای انگشتی با icing توتفرنگی نیز میباشد که تکنیکهای خاصی مانند جوشاندن شیر برای ایجاد بافت نرمتر را آموزش میدهد.
